Quinoa

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La quinoa, coltivata da più di 5.000 anni in America centrale, è considerato un alimento con le maggiori proprietà nutrizionali ed è per questo che nell’impero Inca era chiamata con il nome di “chisiya mama” vale a dire “la madre di tutti i semi”.

Pianta, per molti facente parte della famiglia dei cereali, è ricchissima di proteine; i semi di Quinoa sono privi di glutine, ricchi di fibre e di minerali quali magnesio, fosforo, zinco e ferro. Sono presenti tutti gli aminoacidi essenziali quali isoleucina, istidina, lisina, leucina, metionina, triptofano e fenilalanina.

Inoltre questo alimento presenta un elevato contenuto di Trimetilglicina ossia una sostanza che migliora la protezione del DNA attraverso un’azione di anti-invecchiamento ed anti-tumorale.

E’ per tutto questo che l’ Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha dichiarato il 2013 come “Anno internazionale della Quinoa”.

 

 

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